Składniki: dynia Hokkaido, 2 marchewki, 2 małe ziemniaki, 1 cebulka , 1 ząbek czosnku, mleko kokosowe 400g, ok 600ml bulionu , imbir, sol, pieprz czarny, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/3 łyżeczki przyprawy curry, papryczka chili( ilość według własnego uznania), pierz cayenne, parę ziaren kolendry, kolendra suszona lub świeża, łyżka sosu sojowego ciemnego,skorka z pomarańczy, sok z polowy pomaranczy, łyżka creme fraiche,łyżka masła, odrobinę oliwy z pestek dyni ( nie koniecznie)
Przygotowanie: dynie umyć i pokroić w kostkę , resztę warzyw obrać , umyć i pokroić również w kostkę. Cebule, czosnek i imbir obrać i pokroić w kostkę. Do nagrzanego garnka dać masło i wrzucić cebulkę , chwilkę zeszklić , dodać czosnek i imbir. Zaraz potem dodać warzywa , chwile dusić i zalać bulionem, mlekiem kokosowym , sosem sojowym,sokiem z pomaranczy. Przyprawić przyprawami do smaku.Gotować do miękkości ok.15-20min. Po tym czasie dodać creme fraiche i skórkę z pomaranczy. Odstawić do ostygnięcia( ja miksuje od razu gorącą zupę) i zmiksować blenderem.Jeżeli zupa będzie za gęsta można dolać mleka. do gotowej zupki wlać odrobinę oleju z pestek dyni.
